Кулинария: Пасхальный кулич с изюмом

Традиционно празднование Пасхи не обходится без хорошего застолья. Само застолье принято начинать с освященных накануне продуктов, которые были в пасхальной корзине – например, ломтика пасхи с крашанками. Поэтому хочу предложить вам «не хитрый» рецепт пасхального кулича с изюмом.

Для его приготовления вам понадобится:

  • shafr-kulich-11 кг муки высшего сорта
  • 1/2 литра молока
  • 50 г дрожжей
  • 5 яиц
  • 1стакан сахара
  • цедра 1 лимона
  • 300 гр сливочного масла
  • 200 г миндаля
  • 150 г изюма
  • Соль

Шаг 1

 Готовим тесто: дрожжи заливаем небольшим количеством подогретого молока. Слегка притрусив мукой и хорошо перемешав, ставим тесто подниматься в теплое место.

Шаг 2
Отдельно растираем желтки и половину сахара.  Тесто смешиваем с просеянной мукой, желтками с сахаром, ванилином и солью. Растопленное масло (не горячее) перемешиваем с полученной массой.

img_49c28ce22632360a0d06ab74272065cdШаг 3 
Белки взбиваем до образования крепкой пены. Постепенно подсыпая оставшийся сахар, вводим белки в тесто (важно не торопиться). Накрываем тесто салфеткой и отправляем в теплое место на 1 ч, чтобы оно поднялось.

Шаг 4
Изюм вывалить в муке, миндаль измельчить. Тесто примять и добавить к нему изюм, засахаренные овощи и измельченный миндаль. Тесто снова хорошо вымешиваем, таким образом, чтобы цукаты и миндаль равномерно распределились.

Шаг 5
Форму для кулича выстилаем пергаментом, смазываем сливочным маслом. Тесто выкладываем в пасочницу наполнив ее до половины. Важно дать тесту подняться, и поставить куличи в предварительно разогретую до 160 °С духовку, выпекать приблизительно 50 минут (зависит от размера). Духовку при этом лучше стараться открывать как можно реже, иначе тесто может опасть.

Глазурь. Соединяем воду с сахаром, ставим на огонь и варим до тех пор, пока масса не станет тягучей. После охлаждаем сироп,  соединяем с лимонным соком и взбиваем до белизны.

Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on VK

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *