Кулинария: Торт «Рафаэлло» в домашних условиях

Вкус торта по этому рецепту очень мне напоминает батончик «Bounty». Кокосовые коржи в сочетании с заварным кремом с белого шоколада действительно напоминает райское наслаждение.

Ингредиенты для кокосовых коржей (на форму 24 см):

  • 150 гр. муки
  • 300 гр. сахара
  • 150 гр. кокосовой стружки
  • 7 белков
  • 3 чайных ложки разрыхлителя.

Для крема:IMG_5660

  • 6 желтков
  • 150 гр сахара
  • 375 мл молока
  • 300 гр белого шоколада
  • 3 ст. л. муки
  • 150 гр. масла
  • 80 гр. миндаля или миндальной стружки

IMG_5666-960x720Приготовление:

Отделяем желтки от белков;
7 белков взбить до образования шапочки, потом понемногу вводим 300 гр. сахара, при этом не останавливаемся взбивать;
Добавляем просеянную 150 гр. муки с тремя чайными ложками разрыхлителя и 150 гр. кокосовой стружки. Перемешиваем не спеша и только ложкой ( я использую силиконовую лопатку);
Получившееся тесто разделяем на 4 части;
Тонким слоем распределяем тесто по дну формы и выпекаем по минут 20 при 170 градусах. Корж должен оставаться светлым, если он потемнеет, значит вы его пересушили, но даже если такое произошло, то не волнуйтесь, его можно пропитать.

Крем

Готовим заварной крем, 375 гр молока нагреваем, но не даём закипеть;
Параллельно смешиваем 6 желтков, 150 гр сахара и 3 ст. л муки;
Вливаем в молоко получившуюся смесь тонкой струйкой, чтоб не свернулись желтки;
Ставит на плитку и прогреваем на среднем огне, постоянно помешивая. Пока крем не загустеет. Охлаждаем до комнатной температуры;13596
В чашку положить 300 гр. растопленного белого шоколада и 150 гр. масла.
Взбиваем масляно-шоколадный крем, постепенно добавляем по 1 ст. ложке заварной.
Теперь осталось собрать торт. На каждый корж наносим крем и посыпаем миндальной стружкой (если корж суховат, можете пропитать его немного молоком).

Ну вот и всё, ставим торт в холодильник примерно на час, после чего можете радовать своих близких очередным своим шедевром.

Приятного Вам аппетита!

Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on VK

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *